McHenry pere destillatsioonikoda asub Tasmaania põhjaosas, Mount Arthuri mäe külje all – Austraalia kõige lõunapoolsem ginitootmine. Teadaolevalt on tegemist üleüldse maailma kõige lõunapoolsema perekondliku destillatsioonikojaga.
Tasmaania on muust maailmast ja tööstusest niivõrd eraldatud, et kõik tuuled, mis üle selle saare puhuvad on juba poolel teel saastest vabanenud. McHendrydel on oma valdustes ka isiklikud ülipuhtad lõppematute varudega veeallikad ning ärgem unustagem kohalikke taimi ja ürte, mida ei leia kusagil mujal maailmas. Kõik need faktorid annavad põhjuse just selles asukohas neid unikaalseid gin’e luua. William McHenry jaoks on destillatsioonikoja pidamine tõeline eluviis - Keldi-Gaeli traditsioonid ning kontakt loodusega üle kõige.
Federation Gin on Botaaniline džinn, mille sünnilugu sai alguse tänu Austraalia parlamendi palvele. William McHenry otsis üles põlised kohalikud botaanikud ja taimehuvilised, kes võiks kõige paremini esindada Austraalia 7 osariiki. Pärast pikki uuringuid ja katsetusi leidis William retsepti, mis oli erinevate taimede ideaalse harmoonia kokkulangemise punkt – sündiski Federation Gin. Hetkel ongi see Austraalia parlamendi ametlik džinn. Erinevaid taimi ja ürte selle džinni jaoks korjavad kohalikud Aborigeenid, kes kannavad endas missiooni neid liike säilitada ja nende kasvu edendada. Selles džinnis voolab pisut ka Itaalia verd, kuna kasutatakse Itaalia kadakat – Austraalias ei ole kadakalisi väga võtta või ei ole piisava kvaliteediga.
Selles džinni botaaniline segu koosneb 9 komponendist: Strawberry Gum ehk Eucaalyptus Olida, kaneelimürt, sidrunimürt, aniisimürt, tasmaania mägipipar, kohaliku akaatsia seemned, quandongipuu viljad, kakadu ploom, celery top pine, juuremännimänd, Itaalia kadakas.
Aroomis on tunda nii kadakamarja kui kadakat ennast, tsitruseline, õrnalt suitsune. Maitses kadakased ja tsitrusenüansid jätkuvad, õrnalt soolakas, väga pehme ja elegantne. Ideaalsed Negronid tulevad just siit! Tegelikult sobib ideaalselt kõikidesse džinnipõhistesse kokteilidesse – siin ei ole head barman’i vajagi!
