Nonino pere poolt on selle joogi jaoks välja valitud punaste viinamarjasortide pressjäägid, Algmaterjalis on esindatud Schioppettino, Cabernet ja Merlot veiniteo jäägid. Kõik kolm rohke karakteriga sordid. Rootsud eemaldatakse ja koheselt järgneb fermentatsioon ja destilatsioon. Lõhnakomisjoni poolt kokku pandud lõplikus grappasegus on kokku miksitud 5-20 aastat endistes sherri tegemise tammevaatides laagerdunud joogid. Tammetüüpidest on esindatud Limousini, Neversi ja Grésigne tammetüübid. Reservgrappa pudeldatakse otse vaadist, ilma alkoholikangust korrigeerimata ja värviaineid lisamata. Ilus pruunikas merevaigukarva värv pärineb eranditult ainult tammes veedetud ajast. AnticaCuvée on oma olemuselt mitmetahuline, avanedes pidevalt uusi üllatusi pakkuv jook. Esimesed maitsed on kõik vaadilaagerduse viljad. Üldisest rikkalikust pagarikojalõhnast eristub õunastuudel rosinate ja kreeka pähklitega. Vürtsikus on oluline osa reservgrappast. Marjasus on suus kuivatatud magusate puuviljade moodi, eriti ilmekalt on tuntav aprikoos ja suhkrustatud apelsinikoor. Järelmaitsesse jääb vürts, vanilje ja mõrumandel.